SAVOIR-FAIRE MEUNIER - Améliorez vos procédés

Formation créée le 01/02/2025. Dernière mise à jour le 24/09/2025.
Version du programme : 4
Taux de satisfaction des apprenants
9,9/10 (4 avis)

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

16 heures (2 jours)

Accessibilité

Oui
Cette formation est gratuite.
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SAVOIR-FAIRE MEUNIER - Améliorez vos procédés


Cette formation est pensée pour ceux qui veulent comprendre les paramètres du processus de meunerie, du silo à l’ensachage. Un parcours pour relier les paramètres de qualité du blé à la qualité du produit fini.

Version PDF

Objectifs de la formation

  • Identifier les procédures qualité de la réception des blés à la mouture
  • Décrire l’incidence des paramètres de mouture du blé sur la qualité du produit fini de panification

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Conducteurs et services techniques de moulin
  • Services qualité
Prérequis
  • Aucun prérequis technique obligatoire – formation adaptée aux profils en montée en compétence dans un contexte de transmission métier.
  • Connaissances en process meuniers souhaitable.

Contenu de la formation

Jour 1
Introduction
  • Présentation du contexte du marché
  • Sélection et connaissances des blés
Le circuit d’analyse du blé à réception
Les méthodes de contrôle qualité en panification
Explication de la démarche de boulangerie d’essai
La gestion qualité au moulin
  • Les étapes du process de préparation des blés
  • La mise en mouture (rendement et taux d’extraction)
Jour 2
  • La gestion qualité au moulin
  • L’incidence des réglages & effets des taux de cendres
  • Le réglage du moulin en fonction des différentes catégories de blés
  • La conduite et maintenance du moulin (exemples)

Équipe pédagogique

La formation sera assurée par des experts dans leur domaine d'intervention Formateur issu du métier, avec une solide expérience opérationnelle

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuille d'émargement
  • Attestation de formation
  • Entretien de cadrage des attentes & objectifs opérationnels du stagiaire en lien avec la formation
  • Questionnaire de satisfaction à chaud de la formation
  • Questionnaire individuel de l’impact de la formation à 3 mois avec réunion de suivi visant à évaluer l’atteinte des objectifs opérationnels et l’efficacité de la formation, à 3mois

Ressources techniques et pédagogiques

  • Une salle de formation équipée d’un vidéo projecteur/paperboard/écran
  • Un laboratoire de panification, et d’analyses physico chimiques
  • Supports pédagogiques et livret récapitulatif des bonnes pratiques au Moulin
  • Un accès WIFI sécurisé

Qualité et satisfaction

Moyenne de satisfaction globale en 2025 : 18/20
Taux de satisfaction des apprenants
9,9/10 (4 avis)

Lieu

EUROGERM SAS 2 rue du Champ doré zac du Bois Guillaume 21850 SAINT APOLLINAIRE

Capacité d'accueil

Entre 4 et 8 apprenants

Délai d'accès

24 semaines

Accessibilité

Pour toutes questions concernant un aménagement spécifique, merci de prendre directement contact avec notre référent handicap : Mme Camille DELBRAY: cdelbray@eurogerm.com En cas de problèmes techniques/connexions, merci de contacter Laure GIUSTI, lgiusti@eurogerm.com